干锅腊鸡

29
人做过这道菜

简介

本本不读相机的存储卡了。不能上传照片,上网找了一张看起差不多的。下次把图片上传。

用料  

腊鸡块
生抽
葱姜蒜
朝天椒两个
菜叶子(垫锅)
豆瓣酱(可不放)
胡椒粉
花椒粉
桂皮小段
青椒

干锅腊鸡的做法  

  1. 把鸡剁成小块,入冷水煮沸,水会煮成白色,之后沥干,再煮一次。久煮一会儿,之后烹饪会容易烂。

  2. 锅里宽油,具体要看鸡块多少。我这里一只鸡,放了平时炒菜三到四倍的油。油热了下整个的大蒜5到6个,朝天椒剁烂放入,姜几片,爆出香味就下鸡块。

  3. 鸡块不断翻炒,直到鸡块变紧上色,鸡皮看起来油亮透明的感觉。

  4. 然后,锅里入生抽,一些胡椒粉和花椒粉,喜欢辣的再放一些豆瓣酱,放两小块姜,桂皮小段。

  5. 汤汁跟鸡块充分的接触,然后入开水或者高汤,刚好末过鸡块,中小火焖鸡块。

  6. 焖鸡块的时间至少20分钟,我也木有准确计时,一般是吃一块觉得是自己喜欢的那个样子就可以了。这个时候要不要放盐,看个人口味。

  7. 锅里留少许的油汤的时候关火,小火锅菜叶子垫好,装入鸡块,上面撒剁成小块的青椒和香葱。

  8. 锵锵!干锅腊鸡!完成!

小贴士

呃,我木有放味精。
鸡块在之前久煮一会。
图片是网上随便找的一张。觉得只放青椒不漂亮的童鞋,再放些红椒嘛,哇哈哈~~干锅是要用火煮的嘛,煮一会儿辣椒都软了。

干锅腊鸡的留言

关于干锅腊鸡的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 33 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
731 收藏