茶香虾仁

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简介

素有龙井虾仁这道名菜,但家中未必常备龙井,可以任意绿茶代替之,也未免不可。

用料  

茶香虾仁的做法  

  1. 鲜虾剥皮去虾线备用,绿茶开水泡开、凉透备用,并将茶叶和茶水分开;

  2. 将虾仁混少许黄酒浸泡于茶水中约20分钟;

  3. 热锅冷油,入蒜蓉煸香;

  4. 将浸泡好的虾仁沥干水,放入炒锅中爆炒;

  5. 出锅前将之前泡茶的茶叶放进去,加盐少许出锅即可。

小贴士

1、最好用鲜虾自己剥出虾仁;
2、虾仁一定要浸泡在茶水中,这样茶味才可入味;
3、黄酒不可多放,以免味道盖过茶香。

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