磅蛋糕 Pound Cake

简介

方子来自 Jacques Pépin,这是我尝试过的(不用起泡粉)发的最好的方子。糖的份量可能会太甜了,所以看情况酌量减少吧。而且这个份量一次可能吃不完,减半,模具也换小的。

这里用到的单位都是美式的。

用料  

黄油 1 1/4杯(2.5条,无盐,软化)
1 1/4杯
香草精 1/4茶勺
1/4茶勺
鸡蛋 6个
牛奶 1/4杯(室温)
低筋面粉 2 1/2杯

磅蛋糕 Pound Cake的做法  

  1. 预热烤箱至325F°(162.8C°),模具刷上黄油,然后在底部铺上烘培纸(两边多留出5cm左右)

  2. 将黄油,糖,香草精,盐在碗里打发(电动搅拌机,中速,大约3分钟)。分批加入鸡蛋(每次2个),打入牛奶。加入筛过的面粉,搅拌至表面光滑。最后将面糊倒入模具,表面抹平。

  3. 在预热过的烤箱里烤上1.5个小时,直到蛋糕表面裂开(如上图)。冷却10分钟后就可以去模。

小贴士

如果不放心,插根筷子,如果筷子拿出来后没有粘任何东西,那就是烤好啦。
这个蛋糕可以室温保存3天。

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