纳豆

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简介

纳豆是一种非常健康的食品,不仅日本人将它尊为健康圣品,美国宇航局也将它列为健康食品。纳豆经过发酵,更容易消化吸收,还产生了多种活性成分,大大提高了保健价值,对于预防心脏病、高血压、癌症、更年期疾病都颇有益处。我买得酸奶机有制作纳豆的功能,这么好的东西,那是一定要去尝试的。

用料  

黄豆 150克
纳豆菌胶囊 一粒
2勺

纳豆的做法  

  1. 黄豆清洗浸泡:冬天20-24小时,夏天10h左右,吸水后黄豆为原来的2.3倍重

  2. 蒸煮:把浸泡后的黄豆放入高压锅,(最好放在蒸架上),高压锅里倒入足够清水,大火煮开5分钟,开小火,煮35-40分钟;关火。要求蒸熟透的豆子,手轻轻一捏就瘪,但是豆子是整颗的。

  3. 拌料:把蒸熟的豆子倒入酸奶机内胆,舀2勺糖倒入蒸熟后的豆子中,搅拌均匀;

  4. 接种:打开一粒纳豆菌胶囊(纳豆引子)用一点点冷净水(或者冷开水)溶开,倒入酸奶机内胆,用干净的搅拌棒搅拌均匀,尽量多搅拌几下;盖上湿纱布,等内胆外壁的温度不烫,温温的,大概40度左右,放入酸奶机中;盖上外盖,(内胆的盖子不需要盖)。

  5. 发酵:插上电源,开始发酵,发酵时间16,发酵结束的依据是,纳豆稍微搅拌一下,能拉出很多丝来,或者豆子表面一层白色的膜。

  6. 把发酵好的纳豆小盒子分装,置冷冻室,吃前提前冷藏解冻,比如明天吃,今天晚上拿到冷藏室解冻,不能微波解冻。

小贴士

百度了一下怎么吃纳豆,最后决定:纳豆+芝麻+蜂蜜一搅拌,就这么吃了。

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