刀豆土豆

7.0 综合评分
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我就属于不会点菜的主,每次出去吃饭,如果让我点菜,来来回回就那么几样儿...总在心里念叨着:下次,下次一点尝尝它家的xxx,但等下次到来,依旧没有新意。刀豆土豆就是我“没创意”的菜单中的常客。

用料  

土豆 4个(中等)
刀豆 一把
3瓣
老抽 3勺
生抽 1勺
半茶匙
半茶匙
清水 少许

刀豆土豆的做法  

  1. 先将土豆洗净削皮,切成長條狀,切好的土豆條放入清水中浸泡。

  2. 將刀豆洗淨并直接折成段,長度和土豆条一樣即可。

  3. 将浸泡后的土豆过水冲去淀粉后,放入开水里煮4分钟;将刀豆同样煮3分钟~4分钟,捞出待用。以上两样都是煮个8成熟即可。

  4. 煮刀豆土豆时,将蒜瓣切成蒜末待用。

  5. 炒鍋里倒油,等油5、6成热后,倒入蒜末煸炒片刻后,将焯好的土豆和刀豆一起倒入锅中翻炒。

  6. 改小火,加入生抽,老抽,糖,盐不断翻炒,并点入少许清水(切忌多),翻炒1~2分钟左右,见点入的清水已经收干,关火起锅!

小贴士

小体会:
1. 做这道菜,我觉得土豆最好选用口感脆点的,偶是分不清,但可以问卖菜的摊主。
2. 清水切忌放多,如果多了,就成炖菜了,因为本来材料都是8成熟的。
食材功效:
1. 刀豆:味甘,性平,无毒。养生主要功效是能够温中焦,顺气,调养肠胃,益肾,补元气。
2. 土豆:味甘,性平。能补脾益气,缓急止痛,通利大便。

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刀豆土豆的答疑

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