干煸榄菜肉末豆角

7.8
综合评分
大家对这个菜谱的评价(66 份)
好极了
40
挺好
22
一般
0

简介

比较喜欢豆角煸得干干的,觉得比焯水更有滋味。

用料  

四季豆 半斤
熟肉末 2勺
橄榄菜 2勺
2瓣
半勺
适量
少许

干煸榄菜肉末豆角的做法  

  1. 炒肉末:肉馅加料酒、生抽拌匀,油锅中火下姜片爆香,下肉末炒散盛起。可以一次多炒一点放冰箱里,肉末豆角、肉末豆腐都能用上,每次有2、3勺就够了

  2. 豆角洗净,切成丁。如果豆角比较老需要撕去两侧的筋。蒜切成末

  3. 锅内放平时炒菜一半油烧热(一会儿橄榄菜和肉末都会带入油),下豆角丁炒,加半勺盐(上底味及杀水分),改中小火慢慢煸炒

  4. 炒5分钟左右,慢慢翻就可以了,小火炒豆角不容易焦。炒至水分煸干、豆角表面微微发皱,下熟肉末、橄榄菜(尽量沥干油)、蒜末,再炒1分钟至肉末橄榄菜炒散、蒜香散发出来,加少许白糖调味出锅

小贴士

豆角用四季豆、豇豆、蛇豆什么的都可以。
橄榄菜里已经有很多调料了,盐只要半勺,也不需要加味精,用少少白糖调味即可。

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