干煸榄菜肉末豆角

7.8 综合评分
728 人做过这道菜
比较喜欢豆角煸得干干的,觉得比焯水更有滋味。

用料  

四季豆 半斤
熟肉末 2勺
橄榄菜 2勺
2瓣
半勺
适量
少许

干煸榄菜肉末豆角的做法  

  1. 炒肉末:肉馅加料酒、生抽拌匀,油锅中火下姜片爆香,下肉末炒散盛起。可以一次多炒一点放冰箱里,肉末豆角、肉末豆腐都能用上,每次有2、3勺就够了

  2. 豆角洗净,切成丁。如果豆角比较老需要撕去两侧的筋。蒜切成末

  3. 锅内放平时炒菜一半油烧热(一会儿橄榄菜和肉末都会带入油),下豆角丁炒,加半勺盐(上底味及杀水分),改中小火慢慢煸炒

  4. 炒5分钟左右,慢慢翻就可以了,小火炒豆角不容易焦。炒至水分煸干、豆角表面微微发皱,下熟肉末、橄榄菜(尽量沥干油)、蒜末,再炒1分钟至肉末橄榄菜炒散、蒜香散发出来,加少许白糖调味出锅

小贴士

豆角用四季豆、豇豆、蛇豆什么的都可以。
橄榄菜里已经有很多调料了,盐只要半勺,也不需要加味精,用少少白糖调味即可。

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干煸榄菜肉末豆角的答疑

  • 费不解  4个月前  
    3
    豆角很难熟,需要先淖水先吗
    作者回复 4个月前  
    切小点,慢慢煸,煸熟的比煮熟的更香
  • 我也担心我弄不熟豆角刚刚还想着要不要煮熟了再炒,好纠结呀☹️
    作者回复 1个月前  
    切碎+慢炒就是为了让豆角熟透,煮熟再炒也可以,但是没有直接炒熟的香
  • ◇我是兔子  3个月前  
    0
    橄榄菜哪里可以买
    作者回复 1个月前  
    超市

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