草莓慕斯蛋糕

8.2
综合评分
大家对这个菜谱的评价(629 份)
好极了
439
挺好
155
一般
10
5182
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简介

【6寸】品相超级棒!现在草莓是应季水果~不要错过哟。【这款草莓慕斯是没有加入任何奶酪的清爽版~

用料  

海绵蛋糕 2片
淡奶油 300g
草莓 13个左右(装饰用,包括侧面和顶层)
吉利丁片 10g
35g

草莓慕斯蛋糕的做法  

  1. 先制作一个海绵蛋糕:http://www.xiachufang.com/recipe/1026010

  2. 将海绵蛋糕放凉,切成两片(厚度可根据自己喜好控制),夹层片要比底层片小一圈(因为侧边有草莓,夹层片不能跟模具一样大小,要小一些留出草莓的位置)

  3. 吉利丁用冷水、顶多是温水泡软备用(别用热水。。吉利丁碰到热水立马化成吉利丁液。。那样吉利丁液会太稀)

  4. 草莓洗净;150g草莓用料理机打成草莓酱(或者用各种神奇途径捣成酱就成= =),加热搅拌,同时加入泡软后的吉利丁,不停搅拌至混合充分

  5. 淡奶油加糖打发至六分发即可,就是奶油还可流动的状态,千万不要打发过度,过度会影响口感。【打发过头到九分发就是固定不动的了,那个是裱花用的,不是做慕斯用的

  6. 将冷却后的草莓泥与淡奶油混合,即成慕斯液(此时也可以加入一些细小的草莓丁一起混合)

  7. 将大片的海绵蛋糕放进模具底层,将大颗草莓对半切开,剖面对外码放在模具边缘,倒入一层慕斯液;再将小片的海绵蛋糕平放在慕斯液上方,再倒入剩下的慕斯液,将表面抹平

  8. 在模具表面盖上一层锡纸,防止冰箱串味。冷藏一夜,第二天用热毛巾或者吹风机稍稍加热模具外圈,即可轻松脱模~

  9. 脱模后,在表面挤上裱花的淡奶油,放上草莓装饰即可~

草莓慕斯蛋糕的留言

  • 玉河  3年前  
    30
    我在沃尔玛只找到吉利丁粉,请问应该怎么用呢?是用开水化开成液体加进去吗?
    作者回复 3年前  
    先用4倍的冷水浸泡,会吸水饱涨成为胶状的,然后隔水加热融化,和片状一样的用法。
  • niko好甜  3年前  
    7
    用一般的六寸蛋糕模可以吗?是不是非要用慕斯那个圈圈?
    作者回复 3年前  
    我没有用慕斯圈,就是用活底模哟。
  • _梓梓_  3年前  
    6
    吉利丁片一般放多少片呢? 我第一次做的时候放了一片,很难凝结~~
    作者回复 3年前  
    按照食谱里的克数来放哟,因为每个人的吉利丁片都不一样大,很难用“多少片”来定哟。

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