海绵蛋糕

6.7
综合评分
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好极了
11
挺好
4
一般
4
173
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简介

用来做6寸草莓慕斯的海绵蛋糕,所以蛋糕的用量做出来其实只有正常6寸模具的一半高度,但是用来做慕斯蛋糕的蛋糕层足够用拉❤【修改自君之的方子】。

用料  

鸡蛋 3个
低筋面粉 100克
细砂糖 70克
黄油 30克

海绵蛋糕的做法  

  1. 取一个大锅加入水,水烧到微微冒泡即可关火;

  2. 将所有鸡蛋在一个大盆中打散,再加入全部细砂糖,把打蛋盆放在热水里加热,同时用打蛋器将全蛋打;

  3. 将鸡蛋打发到提起打蛋器,低落下来的蛋糊不会马上消失,可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时,就可以了(整个打发的过程约需要15分钟)”——君之;

  4. 分三次筛入低筋面粉,用橡皮刮刀切拌均匀。不要打圈搅拌以免鸡蛋消泡;

  5. 黄油彻底加热融化,分三次加入到面糊中,翻拌均匀;

  6. 蛋糕糊做好后,必须有一定的稠度,并且尽量不要有大气泡。如果拌好的蛋糕糊不断的产生很多大气泡,则说明鸡蛋的打发不到位,或者搅拌的时候消泡了,需要尽力避免这种情况。”——君之;

  7. 烤箱预热180°,同时把蛋糕糊倒入模具,在桌子上用力震出大气泡;

  8. 把模具送入预热好的烤箱,中层,上下火15-20分钟,用牙签插入蛋糕内部,拔出来后牙签上没有粘上蛋糕,就表示熟了,别烤太长时间免得蛋糕口感发干。

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