熊葱(野韭菜)盒子

简介

奥地利这边是没有韭菜卖的,但是野外树林里有一种野菜的味道和韭菜简直是一模一样,但长相就完全不同了。这种野菜的名字德文是Bärlauch翻译成中文就是熊葱,三四月份是成长季过了这段时间就老了不能吃了。所以很多华人就把熊葱当韭菜料理。

用料  

熊葱若干 500g
粉丝 200g
鸡蛋 3个
虾皮 若干
鸡精
生抽
面粉(中筋,高筋亦可) 300g
温水

熊葱(野韭菜)盒子的做法  

  1. 面粉加温水和成表面光滑的面团,放置一边醒面20分钟。

  2. 熊葱切碎备用。粉丝泡软后开水煮1分钟捞出过冷水后然后切碎。鸡蛋打散加入少许盐,炒成鸡蛋碎,炒好的鸡蛋用刀继续切碎。

  3. 把熊葱碎,粉丝段和碎鸡蛋混合,加入切碎的虾皮,加入盐,糖,鸡精和生抽拌匀调味,再加入一些色拉油搅拌均匀。

  4. 面团切成小包子样大小的剂子,擀成薄圆皮,中间放上馅料,对折成半圆形,周边捏紧即可。

  5. 平底锅倒入色拉油,中火煎盒子,煎到两面焦黄即可盛盘。

小贴士

馅料里加入色拉油可以防止熊葱遇盐出水。因为馅料都可以直接吃,所以可以变尝边调味,以避免过咸或过淡。

花样盒子边的折法有很多种,可以从网络搜视频演示包法,这里就不做详细解释了。

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