小家庭卤肉饭

11
人做过这道菜

用料  

五花肉
香菇
洋葱
生姜 3片
大蒜 2-3粒
丁香 2粒
香叶 1片
辣椒 1-2个
肉豆蔻粉
料酒
金兰油膏
老抽
生抽
冰糖
鸡蛋

小家庭卤肉饭的做法  

  1. 五花肉切粒,肥和瘦分开切.

    小家庭卤肉饭的做法 步骤1
  2. 洋葱,香菇也分别切丁,并趁着准备食材的时候煮好白煮蛋剥壳备用.

    小家庭卤肉饭的做法 步骤2
  3. 锅里面放底油,倒入香菇过油,记得要等到香菇炸香才出锅,备用.

    小家庭卤肉饭的做法 步骤3
  4. 锅里依旧留底油,倒入大蒜、生姜片、丁香、香叶、辣椒等香料煸香后捞出香料。倒入洋葱丁,慢慢炸香,这时倒入适量冰糖,慢慢把洋葱熬软。这个过程要非常耐心,把洋葱慢慢煸到焦黄软化为止。

    小家庭卤肉饭的做法 步骤4
  5. 倒入肉翻炒均匀,烹入料酒继续翻炒,出肉汁。再倒入炸好的香菇翻炒。

    小家庭卤肉饭的做法 步骤5
  6. 调入肉豆蔻,金兰油膏,老抽,生抽,几滴醋,翻炒均匀后倒入淹没肉的水,大火烧开后去浮沫,然后丢入白煮蛋一起用文火炖3个小时。

    小家庭卤肉饭的做法 步骤6
  7. 出锅前尝味,适量调入盐,即可。吃前撒上香葱,解腻。配个炒青菜,就是很营养的一餐。当然也可以直接盖饭上面大口大口吃。

    小家庭卤肉饭的做法 步骤7

小贴士

香料的使用可以使成品特别香,香料的选择也可以随意些,桂皮、八角也都可以,或者直接用五香粉也无妨;没有油葱酥,就用洋葱也挺好吃的。

小家庭卤肉饭的留言

关于小家庭卤肉饭的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 11 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
886 收藏

作者Elephant-Cafe的其他菜谱