罗勒鲜奶面包

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简介

※食谱参考孟老师的100道面包
 原方子是用的干燥西洋香菜碎(Parsely),叫西洋香菜鲜奶面包。家里没有,就用了罗勒碎取代,感觉差不多啦,也很好吃。

用料  

A:
高筋面粉 150克
低筋面粉 50克
细砂糖 15克
1/2小匙
即溶酵母 2克
鲜牛奶 130克
无盐黄油 15克
B:
糖粉 10克
干燥罗勒碎(或干燥西洋香菜碎(Parsely)) 1小匙
无盐黄油 30克
鲜牛奶 1小勺
1/4小匙

罗勒鲜奶面包的做法  

  1. 将材料A全部混合,揉成具光滑状的面团;加入室温软化的黄油,揉至面团可拉出薄膜。

  2. 面团放入容器内并盖上保鲜模,放至温暖湿润处进行基本发酵80分钟。

  3. 把面团分割成6等分,排气滚圆后盖上保鲜膜松驰约10分钟。

  4. 将B的30克无盐黄油在室温下软化,分别加入糖粉、盐及鲜牛奶搅拌均匀,再加入罗勒碎拌匀。

  5. 将面团整形成长约15厘米的橄榄形,盖上保鲜膜进行最后发酵30分钟。

    罗勒鲜奶面包的做法 步骤5
  6. 在面团表面纵切一刀,继续发酵10分钟后表面均匀刷上蛋液,在刀口处挤上B的配料。

    罗勒鲜奶面包的做法 步骤6
  7. 烤箱预热170度,上下火烤18分钟。

    罗勒鲜奶面包的做法 步骤7

小贴士

*注:这个配料B的量感觉有些多,可以适当减少些也够用了。下回打算用黄油20g,糖粉6g左右来做。

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