抹茶蜜豆戚风

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简介

本来打算做蛋糕卷,但烤好之后改了主意,切掉四个边之后方方正正的样子也不错,可以再切成小方块蛋糕,做为下午茶时间的聚会点心噢。

用料  

低筋面粉 90g
栗粉 10g
抹茶粉 10g
20g
橄榄油 50g
牛奶 70g
鸡蛋 4g
白醋 4滴
蜜豆 适量

抹茶蜜豆戚风的做法  

  1. 将鸡蛋的蛋白与蛋黄分开

  2. 蛋黄与牛奶、橄榄油混合搅拌均匀

  3. 加入混合过筛后的低筋面粉、栗粉、抹茶粉

  4. 蛋白打发至拉起呈倒三角的湿性发泡状态,过程中分两次加入糖粉

  5. 将一半的打发蛋白混入面粉糊中,切拌均匀后一同倒入剩下的蛋白容器中,切拌均匀

  6. 油纸铺到烤盘中,将蜜豆均匀撒在上面

  7. 混合后的糊状物倒入烤盘中,震荡去除气泡

  8. 将烤盘放入预热160度烤箱中,烘烤25分钟后出炉

  9. 提起油纸将蛋糕去除,扣放入盘中即可

小贴士

橄榄油可以替换成玉米油,不建议用大豆油,否则会影响口味。糊状物混合搅拌过程中,如果牛奶和鸡蛋是刚刚从冰箱中取出的,可以隔热水搅拌,会更均匀充分。

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