豉汁炒鳝鱼

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简介

黄鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂,它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养。

黄鳝一年四季均产,但以小暑前后者最为肥美,民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法。

黄鳝有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。

用料  

豉汁炒鳝鱼的做法  

  1. 我买时已叫鱼档店家代劳将鳝鱼宰杀和除去内脏。
    先将鳝鱼冲洗一遍,放入适量的生粉。用手拌匀,并摩擦鳝鱼的外皮去涎液,然后用清水冲洗。将食盐放入,一样用手拌匀,并摩擦鳝鱼的外皮去涎液,然后用清水冲洗。放入适量的蒜蓉豆豉酱。倒入适量的生抽,加入适量的砂糖,拌匀。

    豉汁炒鳝鱼的做法 步骤1
  2. 用保鲜纸包住。

    豉汁炒鳝鱼的做法 步骤2
  3. 放入冰箱冷藏格腌制2个小时。(腌制时间长更加入味)

    豉汁炒鳝鱼的做法 步骤3
  4. 将蒜头去衣、切碎。

    豉汁炒鳝鱼的做法 步骤4
  5. 热锅。放入适量的蒜末(分量最好多些)。

    豉汁炒鳝鱼的做法 步骤5
  6. 倒入菜籽油,爆香蒜末。

    豉汁炒鳝鱼的做法 步骤6
  7. 大火,放入鳝鱼段,煸炒,倒入适量的冷开水,焖至收汁,关火,即可上碟享用啦。

    豉汁炒鳝鱼的做法 步骤7

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