椒盐龙利鱼

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简介

龙利鱼柳肉质鲜美,营养丰富,最重要是没有刺,是最适宜老人小孩食用的家常菜了。

用料  

龙利鱼柳1块(约400克)
腌料:胡椒粉、糖、油、料酒各1小勺,蛋白30克,盐1/2小勺
脆浆:面粉7汤匙,粟粉2汤匙,泡打粉1/4茶匙,水100克,盐1/8茶匙
椒盐(花椒粉+盐)
熟白芝麻
葱花
红辣椒丝

椒盐龙利鱼的做法  

  1. 龙利鱼柳洗干净,斜着片成薄片

  2. 将腌料放进龙利鱼片里拌匀,腌渍10分钟

  3. 将脆浆材料倒进一个碗里拌匀调成脆浆糊

  4. 把腌渍好的鱼片放进脆浆糊中挂满脆浆糊

  5. 放入150度的油锅中炸至金黄色,捞起,沥干油

  6. 锅留少许油烧热,下红辣椒丝、葱花炒出香味,盛起撒在龙利鱼上,再撒上椒盐、白芝麻即可(炸好的鱼块可直接配椒盐食用,我加了红辣椒、葱花、白芝麻令到菜的色彩更漂亮,菜更香)

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