冬日家常酱汤

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人做过这道菜

简介

       北方冬天的味道——
       食材普遍,佐料普通,工艺简单,味道鲜美。
这是一道很简单的北方家常菜。在寒风凛冽的冬天,屋子里却温暖宜人,掀开饭桌上烫手的白瓷盆的盖子,发现里面的东西就跟这白瓷盆一样简单朴实,但味道却着实不薄。不酸不辣不甜不腻,或许这就是我们北方冬天的味道吧……
对于厨房新手来说,这是一道很简单的菜。不讲究用料刀工火候,而且可以自由搭配食材,煮它一煮,就熟了。……我想说其实刀耕火种的时候大家也是这么吃饭的,想必那时的人们老老小小围着那口大锅,取暖吃饭,一定很是温馨吧……。
怎么听说韩国也会做这道菜……唔,那里应该有时候会冷吧~

用料  

主料:肥瘦均匀的瘦肉 30g
主料:土豆 200g
主料:豆腐 200g
主料:山菇(干货) 取半把多抓一点
辅料:食用盐
辅料:食用油
辅料:圆葱
辅料:黄豆酱
用具:炒锅
用具:有盖的白瓷汤盆
用具:汤碗、汤匙 四人份

冬日家常酱汤的做法  

  1. 取说好的冷鲜猪肉,切片,大概有4cm*2cm大小,厚度要适中,保鲜待用;

  2. 取说好的那只土豆,洗净,削皮,去芽,去坑。沿长轴(设定土豆是椭球体)一剖为四,再将每四分之一切丁,大小约2cm*2cm;淘洗两遍左右,保留适当淀粉,置于清水中待用;

  3. 取说好的豆腐,开水烫之,热透了就切丁,1.5cm*1.5cm,置清水中待用;

  4. 说好的山菇淘洗五六七八遍(别忘了去掉硬梗哦),让干货稍微泡发起来,之后入锅焯之,沸后半分钟取出,沥净备用;

  5. 炒锅加入食用油(小炒,油适量,不粘锅即可),烧至八成热,加入肉片,翻炒至肉片发白,加水70ml;

  6. 加入土豆,山菇,再加入500ml清水,盖上锅盖,中火煮之,至沸腾;

  7. 加入豆腐,顺便加入黄豆酱,约两三勺(雀巢金匙或等大小),翻匀,补水(以汤稍没过固形物为宜),至沸腾;

  8. 将圆葱横截切薄片,7cm-8cm圆葱足矣;

  9. 找个汤勺尝尝盐度如何,加盐,也可再加些黄豆酱照顾一下味道,用筷子戳下土豆看硬度如何,最好尝尝,则生熟自知,适当补水,加说好的圆葱的一半;

  10. 出锅,以说好的汤盆盛之,加说好的圆葱的另一半。

  11. 可以品尝了(说好的汤碗汤匙)。个人认为在北方寒冷的冬天,可以吃馒头。南方或许吃米饭了,要么就是年糕放进去变成汤年糕。

小贴士

很久没在做饭、吃饭了。怀念在家的时光。
北方的冬天干燥寒冷。晚饭时面对一盆香甜的汤很是舒服。
喜欢冬天,在家中看窗外飘雪。

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