红红辣椒油

7.9
综合评分
大家对这个菜谱的评价(73 份)
好极了
49
挺好
17
一般
3
608
人做过这道菜

简介

北京刮大风还停暖,冷~在家煮热汤面,浇上辣椒油吃着舒坦
怎么能将辣椒油除了味道香以外,颜色也做的红红的呢?嘿嘿~果然还是有窍门的,待我细细说来,以我做过无数次辣椒油的经验,掌握好温度不需要温度计~

用料  

粗辣椒粉 3大匙
熟芝麻 1大匙
4大匙(60ML)
1小匙

红红辣椒油的做法  

  1. 首先准备粗辣椒粉,太细的泼的时候容易颜色黑。增加香味所以添了多多的熟芝麻

    红红辣椒油的做法 步骤1
  2. 先将2大匙辣椒粉、1小匙盐、1大匙芝麻放入无水干爽的碗中混合均匀

    红红辣椒油的做法 步骤2
  3. 锅中烧热60ml的油,烧到油微微冒烟了即可关火,把锅移开灶台10秒钟,浇入混合辣椒的碗中,快速用小勺搅拌均匀

    红红辣椒油的做法 步骤3
  4. 等几分钟,用手摸碗壁,微微有些烫手的程度时,加入一小匙辣椒粉拌匀。再静置一会,用手摸碗壁,摸起来不烫手但是温温的,此时再加1小匙辣椒粉进去拌匀。接着静置到辣椒油冷却至常温,摸碗壁是凉的,再加入最后1小匙辣椒粉拌匀即可

    红红辣椒油的做法 步骤4

小贴士

用这种方法作出的辣椒油不但味道香,而且颜色特别漂亮~淋一点在凉菜上~立马增色不少,艳丽的红色起到很好的装饰作用
常温可保存两个月没问题~   
分三次加辣椒粉的,有点像西餐里用油浸泡东西的原理,低温浸泡,不破坏颜色

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