新手必做之玛格丽特小圆饼

简介

象我这样的新手,从这款起步,最容易建立信心了,一起来吧。

用料  

低筋面粉 100克
玉米淀粉 100克
黄油 100克
熟蛋黄 2个
1克
糖粉 60克

新手必做之玛格丽特小圆饼的做法  

  1. 煮两个水煮蛋,取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上,用手指按压,使蛋黄通过筛网,成为蛋黄细末

  2. 黄油软化以后,加入糖粉和盐,用打蛋器打发,到体积稍微膨大,颜色稍变浅,呈膨松状

  3. 倒入过筛的蛋黄,搅拌均匀

  4. 低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里,用手揉成面团,开始会很散,慢慢就粘了

  5. 揉好的面团的状态应该是略微偏干,不过分湿润,也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好,放进冰箱冷藏1个小时

  6. 取出冷藏好的面团,取N个小块,分别揉成小圆球。将小圆球放在烤盘上,用大拇指按扁。按扁的时候,饼干会出现自然的裂纹

  7. 依次做好所有小饼,放入烤箱中上层,170度,15-20分钟,边缘稍微焦黄即可

小贴士

我把烤箱放170度预热了4分钟。

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