五花肉泡菜卷

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用料  

五花肉 300克
泡菜 200克
抱子甘蓝 200克
八角 2个
料酒 适量

五花肉泡菜卷的做法  

  1. 五花肉清洗干净

  2. 放入水里煮开后从锅里拿出

  3. 锅中重新放入水,煮开后加入焯过水的五花肉

  4. 加入八角和料酒,中小火煮15分钟左右

  5. 用筷子能插进去说明差不多了,放入冷水马上冷却,拿出备用

  6. 把小甘蓝最外面的老叶子去除后冲洗干净

  7. 锅中放入水烧开

  8. 放入小甘蓝焯水2分钟左右

  9. 再把小甘蓝冲凉,备用

  10. 冷却的五花肉放在案板上(上面可以铺一层保鲜膜),切成薄片

  11. 泡菜切成小段

  12. 准备好一片五花肉,放一小块泡菜和一个小甘蓝

  13. 卷起后用牙签固定

小贴士

1、五花肉事先焯水时和冷水一起煮开后把水倒掉,锅中重新放水要煮开后再放入五花肉煮15分钟左右,接下来放入冷开水里马上降温,冰水当然更好,这样五花肉的口感才好;

2、小甘蓝也要焯水,基本里面也已经熟了,为了防止其变色,焯水后也要用冷水冲一下,或者也放入冰水里浸泡一下再滤干水;

3、把泡菜的水分挤干后再切,不至于汁水太多,包在五花肉里流出来;

4、如果嫌用牙签麻烦,那就边包边吃也是一样,味道好才是关键啊!

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