和风照烧三文鱼肉松味噌粉干

用料  

粉干 个人份
猪肉馅 适量
卷心菜 适量
萝卜干 适量
裙带菜 适量
烤海苔 2片
味噌 半勺
日式高汤汁 1勺
三文鱼 100G
酱油 1勺
料酒 适量
少量
白糖 3分之1勺
白芝麻 适量
海苔粉 适量
木鱼花 适量

和风照烧三文鱼肉松味噌粉干的做法  

  1. 卷心菜切好,猪肉馅料酒稍腌片刻,裙带菜提前10分钟冷水泡发,萝卜干切丁。

  2. 粉干开水下锅,煮到7分熟,捞出待用。

  3. 油锅下猪肉馅,煸炒至发白下卷心菜快炒,少量盐调味出锅待用。

  4. 重新适量水烧开,下粉干,一分钟后转小火,化入味噌,加入鲣鱼高汤汁,喜欢口味偏咸的可以再这一步骤里再滴入2滴酱油,没有高汤汁的可以用加入适量味之素调味。高汤的做法下次再作介绍。

  5. 转大火,下入泡发的裙带菜,关火,装碗,码上萝卜干,肉末卷心菜,放入烤海苔,最后撒上一大勺的手工和风照烧三文鱼肉松即可。

  6. 鱼肉松的做法:
    油锅热橄榄油,中火,放入三文鱼块稍微煎,再用筷子或其他工具快速将鱼块戳碎,煸炒。
    加入3比1的酱油和白糖,转小火持续翻炒。
    收汁后不停翻炒约30分钟直到水分全部蒸发,鱼肉变得酥松,加入白芝麻,海苔粉,木鱼花混合均匀,装入干净的玻璃瓶即可。

    和风照烧三文鱼肉松味噌粉干的做法 步骤6

小贴士

1:市面上的木鱼花又叫柴鱼片也叫鲣鱼片,是日式的一种食材即调味品。
2:日式高汤汁可以上网或者再日式超市购买,一般的昆布汁,鲣鱼汁都可以,或者直接买粉末状的味之素。
3:照烧汁的就是将3份酱油和1份白糖或者蜂蜜混合。
4:手工鱼肉松因为无添加,冷藏保质月一周左右,所以不要做太多以免浪费,真的做多了,可以先冷冻起来保存。

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