农家小炒肉

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用料  

尖辣椒
带皮五花肉
蒜苗(也叫青蒜)
花椒

农家小炒肉的做法  

  1. 尖辣椒,蒜苗洗净

  2. 将尖辣椒用刀背按扁,再斜切成小段

  3. 蒜苗斜切成比丝宽点比段窄点

  4. 带皮五花肉切片

  5. 锅内入油烧热(稍微热就可),将五花肉与花椒粒一起下锅翻炒,将五花肉自身的油炒出

  6. 将蒜苗下锅翻炒,并倒入少许酱油一起翻炒

  7. 最后将辣椒下锅一起翻炒,并放入少许盐调味

  8. 将菜翻炒至辣酱断生,即可出锅

小贴士

1.肉和花椒下锅前,油不能太热,否则肉会粘锅花椒会乱蹦
2.花椒10粒左右(依个人口味),花椒和肉一同下锅的目的是去肉腥
3.蒜苗在此处不算配料,和尖辣椒同为主料,所以尖辣椒和蒜苗的比例个根据个人喜好做分配
4.这道菜的关键在于各种材料下锅后的反复翻炒,不放味精、鸡精也同样美味

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