干煸麻辣酱鸭

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简介

看电视讲辣子鸡丁想出来的菜,家里买了鸭子不知道该怎么吃了,啤酒鸭已经吃腻了就来换换口味

用料  

干煸麻辣酱鸭的做法  

  1. 将鸭子改刀切成麻将大小的方块备用。

  2. 在切好的鸭块里放入一勺酱油、一勺老抽、一勺料酒、一勺白砂糖、少许蔬菜精,抓匀腌制2个小时。

  3. 待鸭块腌制好后,点火起锅,此时锅中不放油,直接将鸭块放入锅中煸炒。此时可准备将葱姜蒜切粒,干辣椒切丝。

  4. 待鸭肉自身的水分出来后滴入少量米醋、少许食盐,改小火慢炖直至汤水全部收干。继续小火煸炒,直至煸出鸭油。

  5. 待鸭肉煸熟后捞出,锅内留煸好的鸭油爆香葱姜蒜以及干辣椒丝,待煸炒出香味后倒入鸭块继续翻炒,临出锅前撒入孜然粉翻炒。

小贴士

腌鸭块时间越久越好,味道才能腌进去。煸鸭块时等汤水收干后一定要用小火慢慢煸炒,注意不要糊锅。

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