圆形懒人翻糖饼干

简介

简单的制作方法,拥有美丽可爱的外表,可使你开心一刻的懒人饼干,快来尝尝吧!呵呵。在工作之余,甜点时刻,可以拿出这些微笑饼干,与大家一同分享,让欢乐同在。

用料1 (饼干面团配方)

牛油 100g
低筋面粉 200g
糖粉 80g
蛋液 30g
香草粉 3克

用料2 (蛋白膏配方)

蛋白粉 50g
饮用水 100-150g
糖粉 500-700g
柠檬汁 20g

圆形懒人翻糖饼干的做法1 (开心饼干的制作步骤)

  1. 从冷藏柜中取出饼干的面团解冻后揉至均匀,用擀面棍压扁

  2. 用擀面棍将饼干面团擀薄,厚度:0.5---1cm

    圆形懒人翻糖饼干的做法 步骤2
  3. 用圈模放在饼干面皮上,压出圆形状

    圆形懒人翻糖饼干的做法 步骤3
  4. 拿进烤箱中烘烤15分钟,上火:150℃;下火:170℃

    圆形懒人翻糖饼干的做法 步骤4
  5. 将所需要的红色、黄色、黑色、白色、粉色、橙色蛋白膏调好备用

    圆形懒人翻糖饼干的做法 步骤5
  6. 用黄色勾勒出轮廓线条,线条要流畅

    圆形懒人翻糖饼干的做法 步骤6
  7. 将黄色蛋白膏挤在圆圈内

    圆形懒人翻糖饼干的做法 步骤7
  8. 用黑色蛋白膏勾出小手图案

    圆形懒人翻糖饼干的做法 步骤8
  9. 填上白色即可。可以根据个人喜好做出不同图案

    圆形懒人翻糖饼干的做法 步骤9

圆形懒人翻糖饼干的做法2 (饼干面团的制作步骤)

  1. 【前置准备】将牛油与蛋从冰箱取出恢复室温

  2. 低筋面粉过筛

  3. 在烤前把烤箱预热到180℃

  4. 在烤盘中铺上烤纸

  5. 将所有的原料称好备用

    圆形懒人翻糖饼干的做法 步骤5
  6. 把牛油放入搅拌盆中,用打蛋器搅拌混合成柔软的乳汁状

    圆形懒人翻糖饼干的做法 步骤6
  7. 把糖粉分2次加入搅拌盆中,每次加入都搅拌混合到发白

    圆形懒人翻糖饼干的做法 步骤7
  8. 将蛋液分2次加入搅拌盆中,每次加入都搅拌均匀

    圆形懒人翻糖饼干的做法 步骤8
  9. 再把香草粉一次性加入搅拌盆中,搅至均匀

    圆形懒人翻糖饼干的做法 步骤9
  10. 把筛过的低筋面粉加入搅拌盆中,搅至均匀

  11. 用橡皮刮刀从盆底刮起,边切边搅拌混合

  12. 搅拌均匀后,用保鲜膜包起放入冰箱冷藏30分钟以上,使其松弛即可

  13. 【蛋白膏的制作步骤】将原料分别称好备用

  14. 将蛋白粉加入称好的饮用水中浸泡

  15. 用软胶刮板将蛋白粉与饮用水充分搅拌均匀,无颗粒状

  16. 将过筛后的蛋白倒入家用小型打蛋机中

  17. 用机器的最快速搅拌蛋白

  18. 使蛋白打发至乳白色泡沫状

  19. 加入称好的糖粉,需少量多次加入

  20. 调制的硬度以自己的需求来定(要软+饮用水;要硬+糖粉),硬度调制好时,加入柠檬汁再次搅拌均匀后取出放置冷藏柜即可

小贴士

1、特别是烘焙新手需注意了,因为面团面筋度不够好,所以在擀面团时,可以在面团的下面放上透明的玻璃纸。这样成型的饼干容易拿起来,否则容易粘连。
2、在用烤箱时,有的家用烤箱小,而且没有上下火,火力又大。这时应选择上火,130度,烘烤时间在12分钟左右。
3、在勾勒饼干线条时,需把线条吊粗些。这样好处在淋黄色软蛋白时,不会淋到饼干外面。

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