炸藕丸子

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人做过这道菜

简介

粉嫩的颜色,美丽的小孔,莲藕该算是最漂亮的根茎类蔬菜。在这个盛产莲藕的季节,我们怎能错过它的独特味。想不到,用莲藕做的素丸子也可以如此鲜美,外焦里嫩,香脆爽口,好吃得让你一个接一个停不下嘴哦。
我只喜欢那种炖得粉粉的莲藕。
记得小时候我爸经常用莲藕来炒肉片,这是我最不喜欢的一道菜,莲藕炒一下不够熟透还是硬硬的,最不喜欢那样的莲藕,每咽一口总觉得喉咙哽哽的,一直到胸口还有那种感觉。后来每次看到餐桌上有这道菜我就会瘪嘴。直到现在我都未买过莲藕来炒菜。后来还在单位的食堂吃到这样的菜,也许是年纪大的缘故,可以接受的东西也变多了,口味变的宽广,竟然开始有点喜欢脆口的莲藕呢。
这个藕丸子是我去年做的,是第二次做还是不太好,还有形状整的不够圆。第一次做我用搅拌机搅拌莲藕时放了很多的水,搅好后又没有滗掉水分,挨放了好的面粉进去和面,最后出来的藕丸子像石头一样硬帮帮的,好难吃哦。第二天重做,莲藕只放点点水搅拌,而且没有搅拌很细,还是颗粒状的,挤掉些水分,只放一些面粉淀粉,比上次好多了哈。

用料  

莲藕 2段
葱花 1汤匙
面粉 1汤匙
淀粉 1汤匙
芝麻油 1汤匙
少许
鸡精 少许

炸藕丸子的做法  

  1. 莲藕洗净去皮切碎后放入搅拌机搅拌成泥,把多余的水分挤掉

    炸藕丸子的做法 步骤1
  2. 藕泥放入碗里,加入面粉、淀粉、葱花、香油、盐,并用筷子沿一方向使劲搅打至有黏性

    炸藕丸子的做法 步骤2
  3. 藕泥放入手中,从拇指和食指间挤出一个个小圆球,用勺子挖出放入油锅里,先小火炸至金黄色后捞出,最后调大火加热油冒微烟,把丸子倒入炸几秒后快速捞出

    炸藕丸子的做法 步骤3
  4. 吃时可撒上辣椒粉或淋上甜辣酱

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