瑶柱丝炒蛋白

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简介

瑶柱就是俗称的干贝,一般都是晒干的,所以也称干瑶柱、干贝。

其味道特别鲜美,素有“海鲜极品”的美誉,而且被列作“海八珍”之一。

以粒形肚胀圆满,色泽浅黄,手感干燥而且有香气,以及嫩糯鲜香,略具回甘为佳。

08年回汕头时,陪爸爸妈妈到天元大酒楼吃晚餐,第一次认识这道菜品。

那时就产生兴趣,回家试做一下,还蛮容易的哦(*^__^*) 嘻嘻……

用料  

瑶柱丝炒蛋白的做法  

  1. 将瑶柱用清水浸泡30分钟,然后捞起。

    瑶柱丝炒蛋白的做法 步骤1
  2. 将瑶柱揉散成丝,鸡蛋只留蛋清。

    瑶柱丝炒蛋白的做法 步骤2
  3. 热油锅,倒进瑶柱丝。

    瑶柱丝炒蛋白的做法 步骤3
  4. 将瑶柱丝炒熟捞起。

    瑶柱丝炒蛋白的做法 步骤4
  5. 蛋清加入适量的鸡粉和鱼露搅拌均匀。

    瑶柱丝炒蛋白的做法 步骤5
  6. 热油锅,倒进蛋清炒至熟,然后再加入炒好的瑶柱丝拌匀。

    瑶柱丝炒蛋白的做法 步骤6
  7. 上碟即可食用。

    瑶柱丝炒蛋白的做法 步骤7

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