草莓奶油夹心酸奶蛋糕

简介

6寸活底圆模  和制作芝士蛋糕不同的水浴方法  酸奶蛋糕的延续

用料  

酸奶 100ml
鸡蛋 2个
黄油 24克
白砂糖 40克+15克(打发奶油)
低筋面粉 20克
玉米淀粉 12克
白醋 几滴
淡奶油 150-200ml
草莓 数颗

草莓奶油夹心酸奶蛋糕的做法  

  1. 冰冻黄油块隔热水,融化黄油(也可以放入微波炉加热30-60秒),取出,加入酸奶搅拌均匀

  2. 分2次加入蛋黄,每加一次搅拌均匀再加下一次

  3. 低粉和玉米淀粉混合,过筛加入 ,搅拌成为顺滑的蛋黄糊

  4. 蛋白中滴入白醋,分3次放进白糖,打发至湿性发泡

  5. 分3次混合蛋黄糊和蛋白糊,预热烤箱170度

  6. 用锡纸把活底模包起来,倒入蛋糕糊,大力振几下,为了防止底部过于潮湿,影响口感,也可以把模具最底部,再包上一层锡纸

  7. 用烤盘装一盘热水放在最下层,烤网放在倒数第二层,模具放在烤网上,上下火,170度,水浴烘烤40分钟出炉

  8. 为了口感,出炉后放凉,放入冰箱冷藏2个小时以上,取出脱模

  9. 奶油的制作:淡奶油+砂糖打发

  10. 蛋糕横切一半,上下层涂抹上奶油,中间可以夹入洗干净切片的草莓,再合上

  11. 有了夹层的蛋糕,从表面看起来不够稳,也不够美观

  12. 可以将多余的奶油涂抹于蛋糕的顶端和周围一圈

  13. 将洗干净的草莓(未摘叶)切一半,对蛋糕的顶端进行装饰,周围一圈,把剩余的奶油,装入裱花袋,插上裱嘴,对一周进行修饰

  14. 为了口感,出炉后放凉,放入冰箱冷藏2个小时以上,取出脱模

  15. 奶油的制作:淡奶油+砂糖打发

  16. 蛋糕横切一半,上下层涂抹上奶油,中间可以夹入洗干净切片的草莓,再合上

  17. 有了夹层的蛋糕,从表面看起来不够稳,也不够美观

  18. 可以将多余的奶油涂抹于蛋糕的顶端和周围一圈

  19. 将洗干净的草莓(未摘叶)切一半,对蛋糕的顶端进行装饰,周围一圈,把剩余的奶油,装入裱花袋,插上裱嘴,对一周进行修饰

小贴士

酸奶蛋糕由于底部湿润,夹心蛋糕,新手制作起来,会有点麻烦,所以建议用威风蛋糕,制作成夹心蛋糕,从口感和外观上,也许会更美好!

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