腐乳肉

10
人做过这道菜

简介

腐乳肉肥而不腻,入口即化,每一块都包裹着浓郁的酱汁,实在是非常下饭又解谗的一道好菜。
我第一次做腐乳肉,看样子还不错吧,都不忍下箸呢,自己先赞一个:)
经常做红烧肉,做多了竟然也会厌腻那个味。这次换个造型做腐乳肉,做了一次觉得它和红烧肉很像,腐乳肉多了红腐乳色泽要比红烧肉红润漂亮些,但是口味差不多。
我家人都爱这种软软糯糯的肉,孩子和我一样喜欢皮和肥肉。庆幸的是,我吃肥肉怎么都不会长胖哦,不长胖我也不多吃,三四块也会腻。饮食要注意营养的均衡,LG是超级喜欢肥肉的,十天半个月我会做一次,满足家里的大嘴小嘴。

用料  

五花肉 500g
小葱 4根
2片
桂皮 1片
红腐乳 2块
料酒 15ml
老抽 5ml
冰糖 30g
水淀粉 少许
少许

腐乳肉的做法  

  1. 五花肉洗净切大块,放入沸水中煮至七成熟把肉捞出冷却,在皮上用刀划出小方格,再把小葱打个结

    腐乳肉的做法 步骤1
  2. 将红腐乳块连同一大勺腐乳汁捣碎,加入料酒、老抽调匀成腐乳汁备用

    腐乳肉的做法 步骤2
  3. 将五花肉放入锅中,加水没过肉面,放入葱结、姜片、桂皮、冰糖和捣碎的腐乳汁,用大火烧开后转小火炖30分钟至肉软烂

    腐乳肉的做法 步骤3
  4. 把五花肉盛入盘中,把卤水滗出,放入炒锅中放少许盐调味,再加少许水淀粉勾芡浇在肉上即可

    腐乳肉的做法 步骤4

小贴士

腐乳本身就有咸味,因此盐可不要多放了哦。
前天又用做红烧肉的煮法重新做了一次,造型没第一次讲究,肉切小块的,随意在皮面上划了几刀做样子,不过味道还是不变哦,很下饭的。
前面步骤相同,为了在皮上划出方格,五花肉必须煮个半熟才好划开,把煮至七成熟划出小方格的肉块放入锅中加入足量的清水,再放入腐乳汁,大火煮开后转小火煮半个小时,煮到汤汁浓稠了就可出锅了,不用勾芡汤汁已经很稠了,直接把肉连汤一起舀到米饭上,开吃吧:)

腐乳肉的留言

关于腐乳肉的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 11 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
780 收藏

作者随心煮意的其他菜谱