红糖姜汁戚风蛋糕

简介

做了很多次戚风蛋糕,已经掌握了一些成功的要点,速度也比以前加快了一半,感觉越来越顺手了.所以,开始自己修改方子,自己配方。
这次做的这个蛋糕用量是我自己配比的,成品出来很不错,因此我把用量认真的记录下来,以便下次操作。
蛋糕里面加有可以驱寒暖身的姜汁还有红糖,还加了补血的蜜枣,使用了戚风蛋糕的做法,口感柔软,香味浓郁,是很特别的一个蛋糕,很适合冬季吃,天气冷了,做蛋糕就做可以暖身的红糖蛋糕吧。

6寸梅花中空蛋糕模 一个

用料  

低筋面粉 40g
红砂糖 50g
生姜汁 1茶匙(5ml)
鸡蛋 2个(中等大小)
蜜枣 2颗
清水 35ml
玉米油 30ml
白醋 2滴

红糖姜汁戚风蛋糕的做法  

  1. 将红砂糖过筛备用;(如果是结块的砂糖最好是用网目粗一点的筛网,就不费劲比较容易通过。也可以放保鲜袋里,用擀面杖敲碎。)

    红糖姜汁戚风蛋糕的做法 步骤1
  2. 姜洗干净后切小块放入压蒜器中压出姜汁,再滤出姜汁备用;蜜枣切碎

    红糖姜汁戚风蛋糕的做法 步骤2
  3. 鸡蛋分出蛋黄和蛋清,分别放入两个大碗中

  4. 在鸡蛋黄里加入20g的红砂糖用打蛋器搅打均匀,再依次放入玉米油、清水、姜汁、搅拌均匀,往里筛入过筛的面粉,用橡皮刮刀搅拌均匀成无颗粒的面糊,放入蜜枣碎搅拌一下

    红糖姜汁戚风蛋糕的做法 步骤4
  5. 鸡蛋清里加入两滴白醋,用打蛋器打粗泡后,30g红砂糖分三次加入,打至硬性发泡,蛋白就像摩丝一样

    红糖姜汁戚风蛋糕的做法 步骤5
  6. 舀三分之一蛋白霜放入蛋黄糊盆里翻拌均匀,再舀二分之一蛋白霜放入蛋黄糊里翻拌均匀,最后把拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白霜的盆里,翻拌均匀

    红糖姜汁戚风蛋糕的做法 步骤6
  7. 将拌好的蛋糕糊糊倒入模具,入烤箱中下层,上下火,160度烤40分钟,出炉后立即倒扣,待冷却后才能脱模哦

    红糖姜汁戚风蛋糕的做法 步骤7

小贴士

用红糖来打发蛋白和用白糖打发蛋白一样,同样非常容易打发。

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