宫廷万福肉

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万字肉形似万字,寓意着吉祥万福。外观色泽红润,口感肥糯酥烂,老少皆宜,是年夜饭餐桌上的一道别致的大菜。
万福肉其实就像是改刀后的红烧肉。虽然切割有点罗嗦,但是换了个样子出场,味道一样的好,在新年的餐桌上更能讨家人的喜欢。

用料  

五花肉 500g
黄酒 60ml
1块
大葱 半根
八角 1枚
花椒 6粒
生抽 15ml
老抽 10ml
白糖 5g
高汤 250nl

宫廷万福肉的做法  

  1. 将五花肉洗干净后刮掉皮面上的污垢,入清水锅中煮至八成熟后捞出。姜切片,大葱切成段备用

    宫廷万福肉的做法 步骤1
  2. 五花肉冷却后切成3厘米见方的块状,从每块肉的一边用刀横片,但不能片段,片到角时转刀再片,一直片到中心为止,然后再按原来的样子卷回来,把肉皮朝下整齐的码入碗中

    宫廷万福肉的做法 步骤2
  3. 在碗中加入黄酒、生抽、老抽、白糖、葱段、姜片、八角、花椒以及高汤,放入锅中蒸熟烂后取出,将葱姜八角去掉,汤汁倒回锅内,肉扣入盘中,汤汁用大火烧开,放入适量水淀粉勾芡,最后浇在肉上即可

    宫廷万福肉的做法 步骤3

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 
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宫廷万福肉的答疑

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