黄金蛋饺火锅

0
人做过这道菜

简介

蛋饺色泽金黄形似金元宝,寓意招财进宝,白菜取谐音“百财”,豆腐寓意“都福、都富”。几种食材取其大吉大利之美好寓意,象征着新的一年“百业俱兴,财源广进”。
去年跟涂中学做过蛋饺,因为是用炒菜锅来做,我控制不好,不是破皮就是合的不好,没算做成功。
今年上班听到阿柳姐提蛋饺,我决心再做一次,只是这次改用汤勺。
开始做的前四、五个蛋皮底部有些粘勺,用手小心的剥离下来,做了几个下来后面的就很好操作了,甚至不放油都可以连续做出四五个蛋皮来,而且做好的蛋皮还不用手去捻,勺子一反扣,蛋皮轻松的脱落下来,感觉还蛮有意思的。
为了节约时间,后面干脆先做好蛋皮,然后再一个个的包上馅料,就像包饺子一样,优点是省点时间,缺点是封口不够紧,不过上锅蒸熟后也就没事了。
真的是熟能生巧,一下子功夫就把四个鸡蛋液烙完,完成两盘蛋饺。还有几天就过年了,我要提前做一盘拿给我妈,因为她还不会做蛋呢。

用料  (材料)

鸡蛋 4个
猪肉馅 250g
豆腐 200g
鲜虾 200g
白菜 1棵
胡萝卜 1个
黑木耳 2朵
2片
高汤 500ml
生抽 15ml
芝麻油 15ml
淀粉 10g
少许
鸡粉 少许

黄金蛋饺火锅的做法  

  1. 取白菜2片、黑木耳、胡萝卜半个洗净切碎备用

    黄金蛋饺火锅的做法 步骤1
  2. 猪肉馅放入碗中,加入生抽、淀粉、鸡粉拌匀,再放入切好的白菜、黑木耳、胡萝卜碎,调入芝麻油和适量盐拌匀

    黄金蛋饺火锅的做法 步骤2
  3. 鸡蛋打入碗中打散成蛋液,用一只不锈钢汤勺,在内部抹上少许油,放入1小勺蛋液,把汤勺放火上加热,并慢慢转动汤勺,使蛋液均匀的摊开成圆饼状,待蛋皮稍凝固,在中间放入适量肉馅,用手轻轻提起一侧蛋皮对折,压紧边缘,即成蛋饺

    黄金蛋饺火锅的做法 步骤3
  4. 虾剪掉虾须,豆腐切厚片,胡萝卜切滚刀块,白菜掰成小块,把白菜和胡萝卜垫在火锅底,上面码放蛋饺、豆腐、虾、放适量盐和油,加入高汤,开大火沸后继续煮5分钟即可食用

小贴士

1.还可以准备一些家人喜爱的食物放入火锅涮食。
2.如果没有合适的汤勺来制作蛋饺子,那么就直接用炒菜锅来做吧,只是样子会稍稍差点哦。
3.一定要用内部光滑的不锈钢汤勺或铝勺。后来又试了个方法,先把鸡蛋皮一个个的抛出来,再一个个的包上馅,就像包饺子一样,缺点是有部分封口不紧.

黄金蛋饺火锅的留言

关于黄金蛋饺火锅的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

该菜谱创建于
82 收藏

作者随心煮意的其他菜谱