虫草花野鸭汤

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简介

此汤补肺益肾,滋阴健脾,味道清香而鲜美,很适合夏季食用的一款滋补好汤。
前面用的是老鸭来煲这款汤,觉得简单,味道也还不错,于是重做一遍,刚好这个周末很疲惫,哪里也不想去,呆在家里和孩子玩,一边看电视,一边收拾屋子,最主要的是,不知道该交什么作业好,呵呵,虽然存货有一些,但又没编辑好文字,趁着天气好,有心情,新做一道吧。虫草花是去年买的了,用过一次,平时放在柜子里总是想不起来。这次买不到老鸭,那老板娘极力地向我推荐野鸭,说野鸭比老鸭更好吃,煲汤不错,我天生脸皮薄的人,给人这么一说,真不好意思拒绝,不是很讨厌的东西一般我不会拒绝,于是就要了半只,我家猪不太喜欢吃这种炖汤的鸭,他还是比较喜欢烧鸭,那么我和孩子半个够了。

用料  

老鸭(或老鸭) 半只
虫草花 10g
红枣 10颗
淮山 50g
1小块
清水 适量
少许

虫草花野鸭汤的做法  

  1. 将老鸭洗干净后切掉鸭尾,然后切成小块,放入锅中汆烫去除血水后捞出

    虫草花野鸭汤的做法 步骤1
  2. 将虫草花、红枣、淮山泡入清水中洗净,姜切成片

    虫草花野鸭汤的做法 步骤2
  3. 把全部材料放入煲内,加入足量的清水,用大火煮开后转小火煲2个小时,最后放盐调味即可

    虫草花野鸭汤的做法 步骤3

小贴士

虫草花既非虫、非草,也非花,只是一种菌类。与常见的香菇等食用菌很相似,只是菌种、生长环境和生长条件不同。虫草花性质平和,不寒不燥,对于多数人来说都可以放心食用。它还含有含有丰富的蛋白质、氨基酸以及虫草素,具有补肺、补肾、护肝养肝,增强和调节人体免疫的功效。
野鸭知识介绍:
鸭的营养价值很高,可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16%-25%,比畜肉含量高得多。鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白,其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白,此外还有少量的明胶,其余为非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多,味道越鲜美。鸭肉中含氮浸出物比畜肉多,所以鸭肉味美。老鸭肉的含氮浸出物较幼鸭肉多,野鸭内含氮浸出物更多,因此,老鸭的汤比幼鸭鲜美,野鸭滋味更比老鸭好。此外,烹调时,加入少量盐,能有效地熔出含氮浸出物,会获得更鲜美的肉汤。
别名:大绿头,大红腿鸭,大麻鸭
适宜人群:适宜病后体弱,食欲不振,体倦无力,气虚水肿,慢性水肿,久病疮疡不愈者。
不适宜人群:有同类过敏症状的人不适宜食用。
烹调宜:野鸭主要适用于烧、炸、炒、蒸、卤等烹调方法,如“红扒野鸭”、“葱烧野鸭”等。
烹调忌:烹调野禽的时间一定不能太长,上桌前盖盖儿焖上10分钟,肉感格外鲜嫩。
食用宜:肾炎水肿患者食用可改善病情。
食用忌:木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。

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