咖喱鱼旦

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简介

这个本来是要用牛肉做的..可惜我懒,鱼旦比较快熟..

用料  

咖喱鱼旦的做法  

  1. 马铃薯切小块,炸至半熟

  2. 白洋葱切碎,蒜姜做成泥,切很碎也可以,先爆炒洋葱,有点焦黄时放入姜泥,翻炒片刻,再放入蒜泥,再翻炒片刻,放入咖喱粉翻炒2分钟,继续放入杏仁粉,翻炒2分钟,杏仁粉比例是咖喱粉的1.5倍左右

  3. 继续加入番茄酱,不是番茄沙司,我用的是亨利的,这个适量就好,翻炒3分钟,这时把肉加进去,翻炒均匀,加一点白酒醋,米醋也可以,不要加多

  4. 这时要换锅,砂锅或者是铸铁锅,加适量的高汤或者是热水,文火煮开后转至小火焖煮,因为我用的是鱼旦,所以鱼旦很快熟,但是马铃薯比较慢熟,所以要煮至马铃薯有点粉才可以,如果是牛腱肉,要焖煮1.5-2小时,最好不要用牛腩

  5. 尖椒切小块,番茄切片,红洋葱切块,先爆香红洋葱,有点透明了,加入尖椒翻炒出香味,加下番茄,炒烂,在锅里捞出一部份咖喱酱,加适量椰浆(可用淡奶油或者酸奶油),小火炒匀

  6. 把锅里的肉全倒入炒锅,翻炒均匀,如果太稠了,可以加点高汤或者热水,加少许盐,继续闷15分钟

小贴士

1.咖喱粉比咖喱块的味道正宗和多,如果喜欢吃甜一点的,可以加苹果进去,苹果做成泥就可以了
2.加醋的那一步,如果有白干,加进去味道会提升很多

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