香酥炸茄盒

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人做过这道菜

简介

又到了吃茄子的最佳季节,炸茄盒外酥里嫩,美味可口,即可以当主食,又可以当零食哦。
我喜欢茄子,不论怎么烹饪我都喜欢。以前跟父母住一起,他们总是嫌茄子耗油,怕摄入过多的油脂不利于健康而不愿意吃茄子,即使要做也是清蒸。现在,到我自己掌勺就不管那么多了,偶尔吃吃油多点就多点吧,反正自己也瘦,还想着要增肥呢,吼吼!其实现在做菜用的都是植物油,也不用这么担心吧。
不过油炸的东西我平时还是很少碰的,外面那些油炸食品我一律视为垃圾食物。不过,自己家做的就不一了,至少油是新的,油温也不会太高,这样就健康多了。

用料  

茄子 1根
猪肉馅 200g
北豆腐 2块
1小块
葱花 2棵
鸡蛋 1个
面粉 100克
冰水 50ml
生抽 15ml
料酒 5ml
胡椒粉 2g
香油5ml
少许
250ml

香酥炸茄盒的做法  

  1. 猪肉馅用生抽、料酒、胡椒粉、葱姜末、盐和香油拌匀后腌制10分钟,北豆腐用手抓碎放入肉末中混合均匀备用

    香酥炸茄盒的做法 步骤1
  2. 茄子洗净,切成约0.5cm厚的斜片,中间切一刀,不能切断

    香酥炸茄盒的做法 步骤2
  3. 鸡蛋打散后加入面粉和冰水搅拌成面糊

    香酥炸茄盒的做法 步骤3
  4. 锅中倒入油,加热至7成热时,将茄盒裹上面糊逐个放入锅中,炸到双面金黄色后捞出即可

    香酥炸茄盒的做法 步骤4

小贴士

食用时,可以醮甜辣酱或椒盐口感会更丰富。
秘诀:茄子切成片后,要在里面和外面抹上一层薄薄的淀粉,这样挂糊下油锅的时候就不容脱落了。

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