无锡排骨

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简介

私房改良版-无锡醋排

用料  

肋排(已成段) 12段左右
葱、姜、花椒
老抽、生抽、料酒、冰糖
蒜(随排骨一起闷烂入味食用)

无锡排骨的做法  

  1. 开水汆煮排骨至血水出,捞出

  2. 捞出的排骨冷却放入料酒、老抽、生抽、姜片腌制15分钟

  3. 锅内放少量油,慢火将腌好的排骨两面煎至金黄色

  4. 葱斜切成段、姜切片,花椒30颗左右,放入煎排骨的锅中,和排骨一起爆香翻炒

  5. 翻炒1到2分钟后,锅中加入热水,老抽1勺、生抽2勺、陈醋3勺、冰糖适量、料酒2勺、大蒜籽数颗

  6. 大火烧开后,转小火焖煮30分钟,试味道(可根据个人口味加醋或糖或盐,注意不要多加,收汁后味道会更浓郁)

  7. 大火收汁(汤汁可适当多留拌饭用),装盘,撒上葱花装饰即可

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