秘制糖醋排骨

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用料  

排骨 500g
香葱 8根切大段
6片
蒜瓣 一整头
九制梅肉 6颗
白糖 好多。。
米醋 好多。。
八角 一个
冰糖 半两

秘制糖醋排骨的做法  

  1. 排骨切小块冷水进锅大火烧开撇去血沫捞出后冲冷水,沥干水份备用

  2. 炒糖色(油不要太多)。要不停搅拌以免糖有焦味。起泡泡后把沥干水份的排骨放进去翻炒到上色均匀。然后关火盛出排骨。

  3. 另起一锅少放点油中小火到六七成热放八角煸一下,放姜片和所有蒜瓣煸炒至金黄再放香葱段煸炒,放排骨进去一起翻炒一分钟后加开水(水不要太多将将要没过排骨为宜),烧开后转小火。

  4. 番茄酱根据个人喜好放就好,但不要过多。依次放香叶,梅肉,冰糖,待冰糖全部融化后放两大勺醋一大勺白糖。

  5. 小火炖20分钟,放盐。再放一点儿醋翻炒一下然后起锅。

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