凉拌酸辣土豆丝

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简介

家常菜,简单又美味

用料  

土豆 1个
干辣椒 3个
5片
葱花 一小把
花椒面 少许
2勺
1勺
适量
生抽
鸡精 适量
熟油(最好现炼油) 2小勺
辣椒油

凉拌酸辣土豆丝的做法  

  1. 土豆切丝,泡在凉水里十五分钟以上

  2. 干辣椒切段,蒜切末备用

  3. 锅里烧水,放土豆丝下去,煮2分钟,捞起来,沥干水。装进一个大盆里

  4. 一次放入糖,醋,花椒面,盐,鸡精,生抽,辣椒油
    (辣椒油做法:http://www.xiachufang.com/recipe/1016678/)。

  5. 然后在上面放上蒜末和干辣椒,葱花

  6. 锅里放少许油,油热后,把油浇在葱花,蒜末和干辣椒上面(这样会把调料爆香)。冷的熟油也可以,但没有热的效果好

  7. 把土豆和调料拌匀,即可装盘。

小贴士

1,土豆在凉水里泡,可以更脆
2,炼油最好是现炼,热的浇在调料上,更香
3,调料可以根据自己口味增减

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