少油铁板茄子

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简介

很多人喜欢铁板菜,但是茄子特别爱吸油,用铁板方式烹饪会更容易腻~经过一个小小步骤处理过的茄子吸油功力会下降个六七成成O(∩_∩)O~用铁板最好,没有的话铸铁锅也可

用料  

茄子 两根
尖椒 一个
生抽 2大匙
1小匙
1小匙
3大匙
1小匙盐+1盆水 浸泡茄子用

少油铁板茄子的做法  

  1. 茄子洗净切蓑衣刀,如图:1.刀垂直于菜板,向靠近身体的方向切45度角的斜刀(慢慢切,切到茄子的3/4即可不要切断)。2.正面都切完了。3把茄子整个翻过来,让没切断的那面朝上。4、继续如图一那样切,刀垂直菜板,向靠近身体的方向倾斜切片,不要切断,别怕切断~5.切好的茄子用手拎起来是这个样子的

    少油铁板茄子的做法 步骤1
  2. 将1小匙盐和一盆水混合,将切好的茄子放入浸泡10分钟(经过此步骤处理,茄子吸油功力下降六七成)

    少油铁板茄子的做法 步骤2
  3. 铁板烧热,下适量油,下泡好控干水的茄子煎至微软,因为切了蓑衣刀,翻面需要慢一点小心一点,否则容易翻碎

    少油铁板茄子的做法 步骤3
  4. 往锅中倒入用生抽、糖、醋、水混合好的汁,浇在茄子上,让茄子入味,可适当翻下茄子,要小心否则会断~下去切好的尖椒丝,浇汁收的差不多了即可出锅

小贴士

1.蓑衣刀看起来挺复杂其实很简单,只要慢慢切每个人都可以成功。
2.口味可根据个人喜好再添些花椒粒干辣椒之类~

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