泡椒牛肉炒盖菜

简介

35摄氏度的高温天气,胃口也变得不好了。这个时候,最需要的是既营养又能勾起我们食欲的菜来给身体充电。这道泡椒牛肉炒盖菜,绝对是你不二的选择。被泡椒融合后的牛肉和盖菜口感香辣鲜美,余下的汤汁还可以用来拌饭,是这个苦夏最给力的一道下饭菜。

用料  

牛肉 200g
泡椒 50g
盖菜 2小棵
大蒜 3瓣
小葱 2棵
老姜 3片
料酒 15ml
生抽 10ml
淀粉 10g
白糖 5g
2g
适量

泡椒牛肉炒盖菜的做法  

  1. 老姜切末,泡椒剁碎,大蒜切片,小葱切碎,盖菜洗干净切大块备用

    泡椒牛肉炒盖菜的做法 步骤1
  2. 牛肉洗净后切成薄片,放入碗中加入姜末、料酒和淀粉抓匀

    泡椒牛肉炒盖菜的做法 步骤2
  3. 炒锅倒入适量油,用中火加热至5成热,滑入牛肉片并用筷子拨散,待牛肉片全部变色后捞出

    泡椒牛肉炒盖菜的做法 步骤3
  4. 炒锅留少许底油,大火加热至7成热时,放入泡椒碎和蒜片煸炒出香味,然后放入盖菜翻炒,待盖菜变色并稍变软后放入牛肉片、生抽、白糖、盐和小葱碎,翻炒均匀后即刻出锅

    泡椒牛肉炒盖菜的做法 步骤4

小贴士

1.滑牛肉片的时候油温一定要控制得比较低,滑出的牛肉片才滑嫩。
2.盖菜具有清热降火,健脾燥湿的作用,夏季吃些盖菜可以缓解口干等状况。

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