酒糟竹笋鸡

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简介

这是一道温州菜,温州人喜欢用酒糟来制作海货,酒糟制作的食材吃起来味道香浓。
鸡翅和竹笋吸收了酒糟特有的酒香和淡淡的糯米香,味道醇香而特别,让这道菜吃起来爽口又下饭。
又到了竹笋上市的季节。现在不是春天,为何也有那么多的新鲜竹笋上市呢
自己从未注意过这个问题,一直听说春笋冬笋的。到百度补课才知道,原来竹笋是一年四季都有的呢,只是说春笋和冬笋的味道最好。夏天吃笋可以生津开胃,消食。还有一个很重要的我是很早就知道了,竹笋含大量的纤维素,多吃可以拍毒减肥哦。
记得以前去过一家很有特色的餐厅,装修别致,木桥、流水、还有一簇簇的小小竹林,在那样的环境里用餐感觉非常享受,那时终于能体会到竹子带给我的那种舒爽心情,难怪苏东坡有“宁可食无肉,不可居无竹”,可见他对竹子有很大的偏爱了。

用料  

鸡翅中 8个
鲜竹笋 150g
酒酿 150ml
剁椒酱 15g
老姜 1小块
生抽 10ml
老抽 10ml
少许

酒糟竹笋鸡的做法  

  1. 鲜竹笋剥去笋皮,对半剖开后切成滚刀块

    酒糟竹笋鸡的做法 步骤1
  2. 锅中注入足量清水,大火烧开后,放入竹笋焯5分钟后捞出,放入清水中浸泡去除苦涩味

    酒糟竹笋鸡的做法 步骤2
  3. 鸡翅洗净后,每个剁成三小段,放入滚水锅中焯糖去除血水,捞出备用

    酒糟竹笋鸡的做法 步骤3
  4. 炒锅倒入少许油,油温6成热后放入酱片和剁椒酱煸香,下鸡翅煸3分钟,至表皮微黄,加入竹笋,调入老抽煸炒上色,倒入酒酿,加盖焖煮20分钟,最后放盐调味即可

    酒糟竹笋鸡的做法 步骤4

小贴士

新鲜的竹笋买回来一定要焯水口感才不会苦涩。
笋的吃法也非常的多,可以凉拌,炒肉,炖汤,现在除了可以尽情的享用鲜笋之外,还可以把竹笋腌制成酸笋,或着拿去晒干、风干做成笋干,日后不论是炒菜炖汤都会非常美味。

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