东坡肉

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用料  

五花肉 500g
大葱 1根
1块
上海青 50g
黄酒 400ml
生抽 30ml
老抽 10ml
白糖 30g
少许

东坡肉的做法  

  1. 将五花肉洗干净后切成方块,放入沸水锅中焯烫5分钟去除血水,捞出用清水冲洗干净

  2. 将大葱切成长段,姜切片,分别垫入砂锅底部防止肉皮粘锅,将五花肉肉皮朝下码放在砂锅里

  3. 往砂锅里加入黄酒、生抽、老抽、白糖和盐,盖上盖子,大火烧滚后转小火慢炖1个半小时

  4. 将五花肉从砂锅取出,肉皮朝上放入一个带盖的炖盅内,把砂锅里剩余的汤汁舀入炖盅内,盖上盖子入锅大火蒸20分钟

  5. 将上海青洗干净后用滚水烫熟,拌少许油码放在盘中,将五花肉放在上面,最后淋上肉汁即可

小贴士

用酒代替水烧肉,不但去除腥味,而且能使肉质酥软味道更香浓。
你也可以把整块肉焯烫后再切成小块,那样形状会比较平整。

参照这个菜谱,大家做出 8 作品

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东坡肉的答疑

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