提拉米苏蛋糕

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用料1 (海绵蛋糕坯)

低筋面粉 180g
咖啡酒 10ml
鸡蛋 6个
白糖 150g
植物油 50ml
咖啡粉 10g
白糖 50g
清水 150ml

用料2 (奶酪糊)

奶油奶酪 250g(1盒)
雀巢淡奶油 200ml
蛋黄 2个
白糖 35g
鱼胶粉 10g
可可粉 少许

提拉米苏蛋糕的做法1 (海绵蛋糕坯)

  1. 将全蛋放入干净无油的碗中,分次加入白糖,并用打蛋器打至膨发,用打蛋器划过能形成清晰不易消失的纹路即可

  2. 舀出一大勺面糊,和植物油翻拌均匀,再倒回(1)中稍稍翻拌几下

  3. 加入过筛后的面粉,要分3—4次加入,轻轻翻拌均匀

  4. 将拌好的蛋糕糊倒入模具中,入预热175度的烤箱,中下层,烘烤大约40分钟即可

  5. 咖啡糖浆的做法

  6. 清水和白糖倒入锅中,煮沸后加入咖啡粉,转中火边煮边不停的搅拌,待咖啡液稍稍浓稠时关火,加入咖啡酒搅拌均匀即可

提拉米苏蛋糕的做法2 (奶酪糊)

  1. 奶酪糊的制作

  2. 将奶酪放入碗中用打蛋器搅打至顺滑松软状态

  3. 鱼胶粉用温水浸泡,并隔80度热水融化备用

  4. 蛋黄加入35g白糖并隔90度热水加热打发,打至颜色变浅,加入融化的鱼胶水,搅拌均匀,冷却备用

  5. 鲜奶油加入30g白糖打至湿性发泡

  6. 将奶酪、冷却后的蛋黄糊、鲜奶油混合搅拌均匀即成

  7. 提拉米苏制作

  8. 将海面蛋糕坯横切成片状,每片约1厘米厚

  9. 用模具在蛋糕片上压出形状,第二片,可以用剪刀修整得小一些

  10. 将一片蛋糕片垫在底部,刷上一层咖啡酒液,倒入奶油奶酪糊至模具1/2满,再垫入一片蛋糕片,刷上一层咖啡酒液,倒入奶油奶酪糊平模具,放入冰箱冷藏4小时,取出撒上可可粉即可

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