香菇滑鸡煲仔饭

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简介

寒冷的冬天,吃上一锅热呼呼的煲仔饭,那真叫一个舒服呀!印象中最好吃的煲仔饭是南庄“彩记”的煲仔饭,N年前是那么的爱吃,我是N久没去吃过了,不过听LG说大不如以前了,也不知道是自己要求高了,还是“彩记”的水准不如以前了。
但可能是先入为主的原因吧,现在的南庄,说到煲仔饭,大部分人的第一个反应就是“彩记”。不管怎么样,反正“彩记”是越做规模越大了。

用料  

2杯
鸡肉 350克
干冬菇 8朵
青菜 3棵
一块
一条
生抽 15ml
麻油 5ml
葱花 适量

香菇滑鸡煲仔饭的做法  

  1. 鸡斩小件,清洗后沥干水分,用姜丝、盐2ml、生抽5ml、生粉2ml拌匀,腌20分钟

  2. 米清洗后滴几滴油拌匀

  3. 把米倒进砂锅,加入泡冬菇的水(我放的水跟平时煮饭一样多)

  4. 中大火煮至水开后,加入冬菇,转小火

  5. 转小火后煮至“虾眼水”时,也就是开始出现蜂窝状时,加入鸡肉

  6. 这个时候一定要守在锅旁,听着锅底发出“呖呖”声时,把鸡肉翻面,淋进酱汁

  7. 并戴上手套,移动砂锅,让砂锅底部均匀受热

  8. 饭熟了以后,加入灼烫熟的青菜,撒点葱花就可以了

  9. 吃时把饭菜拌匀再吃,脆脆的锅巴最好吃

小贴士

1:淋入的酱汁要煮开才够香;
2:水开以后,要在炉边守着;
3:饭熟以后,要经常转动砂锅,让锅底均匀受热。

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