桂花马蹄糕

7 人做过这道菜

用料  

荸荠粉 200克
新鲜马蹄 50克
糖桂花 50克
调料 200克

桂花马蹄糕的做法  

  1. 先将马蹄切成丝备用;将荸荠粉放在盆里,加清水500毫升,揉匀,捏开粉粒,拌成粉浆,用纱布过滤

    桂花马蹄糕的做法 步骤1
  2. 在锅中加入500毫升水,加入糖,煮开;加入一勺马蹄浆慢慢搅拌均匀,稍微变色后再加入下一勺,再搅拌;直至全部马蹄浆加完

    桂花马蹄糕的做法 步骤2
  3. 冲完后仍要搅拌一会,使它均匀而且有韧性,成半生半熟的糊浆;分次加入马蹄丝和糖桂花继续搅拌;取出容器,轻抹一层油,将糊浆倒入,放置蒸笼上;旺火烧沸水锅,放入蒸笼用中火蒸20分钟即成

    桂花马蹄糕的做法 步骤3
  4. 待糕冷却后,切成块,适宜凉食

    桂花马蹄糕的做法 步骤4

小贴士

1.冲制的糊浆生熟度要适中,太生,淀粉沉底,面稀;
2.蒸时火候要适度,火过大,中间未熟,表层溢泻;火过小,表层外溢,糕起蜂巢,影响质量;
3.此糕油煎热食,也别具风味。
4.也可以加入红糖或冰糖,那颜色也会变成深棕红色,也挺漂亮。

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