橙香轻乳酪

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简介

没有选择橙皮而是用了金桔的果皮替代,因为金桔皮更薄更甜,成品的口感跟想象的差不多,小清新哦

用料  

奶油奶酪 120g
牛奶 130g
金桔皮 15g
橙肉 15g
黄油 40g
低筋面粉 15g
栗粉 15g
鸡蛋 3个

橙香轻乳酪的做法  

  1. 金桔剥皮后,将果皮切成碎丁备用

  2. 取新鲜橙子果肉颗粒备用

  3. 奶油奶酪与牛奶隔热水搅拌至均匀无颗粒

  4. 黄油隔热水融化,然后加入上一步骤的奶酪糊中

  5. 低筋面粉、栗粉过筛后,筛入其中

  6. 鸡蛋的蛋黄蛋白分离,将蛋黄逐个加入糊中,搅拌均匀

  7. 继加入金桔皮和橙肉颗粒

  8. 蛋白打发过程中分二次加入50克细糖粉,打发至有弯曲尖角

  9. 将一半蛋白倒入奶酪蛋黄糊,切拌均匀

  10. 再将混合好的糊倒回剩下的蛋白中,继续切拌,均匀后到入六寸模

  11. 烤箱预热130度,水浴法,烘烤100分钟

小贴士

脱模的时候,可以趁刚烘焙完成后,倾斜模具约45度角,然后沿底边绕圈滚动,会发现蛋糕与模具内壁渐渐分离,很容易就脱模啦

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