彩椒麻辣虾

5 人做过这道菜

用料  

鲜虾 500g
豆瓣酱 1勺
老干妈辣椒酱 1勺
干辣椒 4枚
红甜椒 半个
青甜椒 半个
料酒
胡椒粉
淀粉
花椒粒 一小把
大料(八角) 1颗
小茴香粒 花椒粒的一半量
蚝油
生抽
白糖
白芝麻

彩椒麻辣虾的做法  

  1. 虾洗净后去虾须,虾线。放在容器里用料酒,胡椒粉,少许淀粉腌制1小时。

  2. 葱切末,姜切丝,蒜拍碎。青红椒切成菱形块。准备配菜的时候可以一边炒香白芝麻。

  3. 锅里放少许油,6成热时排入腌好的虾,一面煎红后翻另一面。不需煎到全熟。装盘备用。

  4. 煎虾的底油如果不够可以再加点。6成热时放花椒粒,大料,小茴香。煸炒爆香后捞出大料。随后下葱姜蒜,炒出香味。

  5. 接着下豆瓣酱和老干妈辣椒酱,中小火慢慢炒出红油。

  6. 换中火,下煎好的虾,均匀翻炒。放蚝油一大勺炒匀后,按个人口味选择性加入白糖,生抽和盐。

  7. 味道调好后下青红椒,大火炒匀。关火,离开热源后,撒上白芝麻,装盘。完成。

参照这个菜谱,大家做出 5 作品

全部5个作品

 

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彩椒麻辣虾的答疑

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