懒人版松软馒头

1 人做过这道菜
过年的时候家里做鱼丸子会在里面加几个蛋白,能使丸子更加松软可口,昨天做冰淇淋剩下的蛋白,天使蛋糕双皮奶吃腻了于是尝试放在馒头里,真的非常松软。有人称一次发酵法为懒人版做法,可对我来说省时的做法却不省力,持续揉面八百下手都酸掉了,还是省力的活交给时间去发酵吧!

用料  

中筋面粉 250克
酵母 2克
蛋白 1个
白糖 10克
110克

懒人版松软馒头的做法  

  1. 全部材料混合揉成面团,不用揉得很光滑,省力气,呵呵^_^

    懒人版松软馒头的做法 步骤1
  2. 盖好放温暖处发酵一小时(冬天时间适当延长)面团发大两倍。

    懒人版松软馒头的做法 步骤2
  3. 发好的面团是这样的😉

    懒人版松软馒头的做法 步骤3
  4. 用擀面杖擀成长方形面皮,卷成长条。

    懒人版松软馒头的做法 步骤4
  5. 卷好的长条切6刀,做成自己喜欢的造型。

    懒人版松软馒头的做法 步骤5
  6. 放入蒸笼摆好,每个馒头之间留出一定空隙,盖好锅盖醒发半小时,馒头生坯发至1.5倍大。

    懒人版松软馒头的做法 步骤6
  7. 冷水上锅大火蒸15分钟关火,焖三分钟揭盖。

    懒人版松软馒头的做法 步骤7
  8. 开始享用吧!🤑

    懒人版松软馒头的做法 步骤8
  9. 懒人喜欢在等待中享受终点的喜悦😍

    懒人版松软馒头的做法 步骤9

小贴士

1.如果喜甜可以适量加糖,或者加两勺炼乳味道也很赞,奶粉可以加一小勺(约5克),奶香味的馒头也很好吃。
2“三光”状态是面点达人和揉面机的要求,懒人不需要揉得太光滑也可以做出口感好的馒头。
3.蛋白如果多放要适当减少水量,不然会很粘手,我是不喜欢撒干粉的,用一个蛋白大约减10克水,依各人手感和面粉吸水性不同增减。
4.擀面皮是为了给馒头排气,可以重复几次折叠再擀开,这样排气更彻底,馒头内部组织更细腻,没有大空洞。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

懒人版松软馒头相关分类

该菜谱发布于 2017-08-12 22:29:23
19 收藏


懒人版松软馒头的答疑

关于懒人版松软馒头的做法还有疑问? 提一个问题