私房炸酱面

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用料  

私房炸酱面的做法  

  1. 猪肉切小粒,加料酒抓匀

  2. 葱姜蒜切末

  3. 甜面酱和豆瓣酱混合后,加适量清水调开

  4. 热油中下入下入肉末翻炒至变色,放入姜蒜末翻炒

  5. 下入甜面酱和豆瓣酱,小火炒至酱汁浓稠

  6. 面条煮熟后沥干,码上黄瓜丝和胡萝卜丝,浇上面酱即可

小贴士

1、猪肉最好选用五花肉或三肥七瘦的腿肉,因家人不喜欢猪油味,所以我用的是瘦肉;
2、葱花不要放太早,否则容易糊掉;
3、酱汁咕嘟后,要不停翻炒,以免糊锅底;
4、我家用的是甜面酱和豆瓣酱,根据口味也可以用干黄酱(北京风味)或是纯甜面酱(天津风味)

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