卤鸭肠

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因为老公喜欢熟食店买卤鸭肠吃,无意中菜市场看到有生的鸭肠卖,就买了一份12元,回家试试自己做,第一次做感觉还不错,因为只拍了3张图片就没有那么多细节图

用料  

鸭肠 500克
老抽 1勺
花椒 10粒
3片
香叶 2片
桂皮 1块
八角 2个
生抽 1勺
干辣椒 2个
料酒 3勺
葱白 3根
白糖 5克
3克
大蒜瓣 6个
1勺

卤鸭肠的做法  

  1. 鸭肠一定要加盐黄酒揉洗,多洗几次,开水淖一下,洗净沥干备用,锅烧热倒油,油烧热放入葱姜蒜干椒香叶桂皮八角花椒白糖炒香(白糖先炒有利于上色)倒入准备好的黄酒生抽老抽

    卤鸭肠的做法 步骤1
  2. 倒入准备好的黄酒生抽老抽醋,加水烧开后放入准备好的鸭肠(水要淹过鸭肠)火转为中小火炖至少量汤汁时加少许盐(没有把握可以先尝一下汤汁的咸淡)转大火收汁

    卤鸭肠的做法 步骤2
  3. 最后用筷子把鸭肠挑起来放入盘中,锅中的佐料和剩余汤汁可以不要了(因为已经完全入味了)

    卤鸭肠的做法 步骤3

小贴士

我放两个辣椒属于微辣的,根据个人口味添加或着不放,关于佐料的量也不需要那么精确,根据平时烧菜的口味估一下就好啦!

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