荠菜素馄饨

9.0
综合评分
大家对这个菜谱的评价(14 份)
好极了
11
挺好
1
一般
0
56
人做过这道菜

简介

北方人叫馄饨,四川人叫抄手,广东人叫云吞~
我今天包的形状是北方常见的元宝馄饨,因为想念四川的红油抄手就调了个红油汁汁来配~
包馄饨没用完的皮就加了豌豆尖和胡萝卜煮了面片汤~
锅内烧开水,下面片,胡萝卜片,豌豆尖,加盐调味即可~
现在又是荠菜季节了,好想念~翻出去年此时的馄饨整理发上
城中桃李愁风雨,春在溪头荠菜花

用料  

馄饨皮 适量
荠菜 一团
冬菇 四五朵
干木耳 一小把
胡萝卜 半根
1小匙
生抽 2小匙
1/2小匙
1小匙

荠菜素馄饨的做法  

  1. 馅:冬菇胡萝卜洗净剁碎,木耳泡发洗净剁碎,荠菜仔细洗净(洗不净会牙碜),快速焯水捞出挤掉水分剁碎。加盐,蘑菇精,生抽,糖,油调味,再加一勺干淀粉或适量泡发剪成断的细粉丝拌匀(这样馅容易抱团)

    荠菜素馄饨的做法 步骤1
  2. 元宝形馄饨的包法见图(1:梯形的馄饨皮(北方市场都有卖)2:将馅放在皮的宽的一侧三分之一处(太多包不上,太少不好吃,合适为宜 3:如图,从下往上卷上去  4:翻过来,同时将馅两侧的混沌皮捏合  5:将一侧的混沌皮向内折,另一次也折过来,并将重叠处捏合

    荠菜素馄饨的做法 步骤2
  3. 如果混沌皮太干或面粉过多不好捏合,可以用手沾一点水,涂抹在需要捏严的地方,然后捏紧)

    荠菜素馄饨的做法 步骤3
  4. 包好了,锅里多烧点开水下馄饨煮,第一次开加小半碗冷水,再次开再加小半碗冷水,三次水开捞出即可

  5. 红油汁的调法:生抽1大匙+醋2小匙+辣椒油1小匙+糖1/2小匙搅拌均匀即可

小贴士

工作繁忙的朋友~不妨周末多包点,速冻在冰箱里,随吃随煮,饭菜全有

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