酸汤番茄鱼（含小秘方）
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人做过这道菜
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番茄鱼很多人都做过，但我今天这道菜加了一点小秘方，瞬间提味N档，变得跟贵州酸汤鱼一样美味啦，小秘方就是四川人家喻户晓的泡椒哦！🍅🐟
用料
酸汤番茄鱼（含小秘方）的做法
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鲈鱼去骨，洗净片成鱼片，放入大碗中加料酒、姜片、黑胡椒、盐腌制30分钟-1小时。（改用龙利鱼或其它鱼也可，根据自己口味选择）
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番茄去皮，切成小块放碗里备用；泡椒四颗切碎，姜、大蒜切小片，大葱准备两小段。
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热锅冷油，待油温上来后，加入刚才准备好的泡椒、姜、大蒜、大葱翻炒，炒出香味后倒入番茄，继续翻炒，番茄炒沙后加入番茄酱少许，锅中倒入开水，稍稍淹过番茄一点点即可。
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大火烧开后改小火焖煮5-10分钟，待番茄汤熬得浓一些，加入鱼片，一定要一片一片的入锅，以防粘连。
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加完鱼片后煮7、8分钟，待鱼片完全熟透后加少许盐，起锅倒入碗中，撒上香菜，搞定！
小贴士
1、泡椒是提味的关键，整个番茄汤因为泡椒而变得妙不可言；
2、一定别忘了番茄沙司，一是可以提色，二是它的甜味可以中和一下泡椒的辣味，让汤不会太辣，又略带酸辣味；
3、腌鱼的葱、姜一定要扔掉，它吸收了鱼腥味，万不可直接一股脑倒下锅。
2、一定别忘了番茄沙司，一是可以提色，二是它的甜味可以中和一下泡椒的辣味，让汤不会太辣，又略带酸辣味；
3、腌鱼的葱、姜一定要扔掉，它吸收了鱼腥味，万不可直接一股脑倒下锅。
