蝴蝶馒头

8.5 综合评分
13 人做过这道菜
太胖了!口感倒是很松软,配方做了8只蝴蝶。

制作前请先看一下小贴士!

用料  

面粉(瓦雀公社) 260克
冰水 128克
白砂糖 12克
玉米油 3克
干酵母 3克

蝴蝶馒头的做法  


  1. 把所有原料混合。

    蝴蝶馒头的做法 步骤1
  2. 揉成光滑的面团。
    我用GOURMETmaxx西式厨师机1档揉了3分钟。

    蝴蝶馒头的做法 步骤2
  3. 取出来又揉了一分钟左右,滚圆松弛10分钟。

    蝴蝶馒头的做法 步骤3
  4. 排气后搓成长条。

    蝴蝶馒头的做法 步骤4
  5. 切成8个小剂子。

    蝴蝶馒头的做法 步骤5
  6. 取一个小剂子,搓成细长条。

    蝴蝶馒头的做法 步骤6
  7. 两头往中间卷。

    蝴蝶馒头的做法 步骤7
  8. 中间部分弯向自己。

    蝴蝶馒头的做法 步骤8
  9. 用筷子在两个圆圈中间夹一下。

    蝴蝶馒头的做法 步骤9
  10. 再用剪刀中间部分剪开。

    蝴蝶馒头的做法 步骤10
  11. 就是蝴蝶的两个触角。

    蝴蝶馒头的做法 步骤11
  12. 底部沾点干粉放入GOURMETmaxx西式厨师机的蒸锅,盖盖子醒发至两倍大,我大概醒了20分钟。冬天估计半个小时。

    蝴蝶馒头的做法 步骤12
  13. 搅拌杯内放入300毫升水,设置时间15分钟,温度105度,按开始。结束后焖2,3分钟再开锅。

    蝴蝶馒头的做法 步骤13
  14. 有几个太胖了。

    蝴蝶馒头的做法 步骤14
  15. 小蝴蝶口感很松软的。

    蝴蝶馒头的做法 步骤15

小贴士

水量根据自己面粉吸水性调节,馒头面团要求干一点硬一点,太软不能塑形,高粉,中粉,低粉都可以,这个馒头是一次发酵的。

参照这个菜谱,大家做出 17 作品

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蝴蝶馒头的答疑

  • 七色莲  2个月前  
    0
    做到第八步可以做成羊头的馒头
    作者回复 2个月前  
  • 七爷大大  2个月前  
    0
    老师,为什么要用冰水?
    作者回复 2个月前  
    夏天用冰水,面团手感好些

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